Am Ende ihres ersten Ausbildungsjahres sind die zwei Mädchen, die in der Küche im Sana Klinikum Cham und Roding bei der Sana Tochterfirma SCS gerade ihre Ausbildung machen. Als von der IHK ausgezeichneten „anerkannter Ausbildungsbetrieb“ ist dies in ganz Bayern allein in der Sana Küche Cham und Roding möglich.
„Drei Jahre durchlaufen die zwei angehenden Köchinnen eine Ausbildung in Theorie und Praxis. Und die Praxis eben bei uns in Cham und Roding“, freut sich Alois Bergbauer, Bereichsleiter der Küchen der Sana Kliniken des Landkreises Cham, der die Jugendlichen unter seine Fittiche nimmt.
Die Voraussetzungen, dass diese Ausbildung in der Kliniken-Küche möglich ist, ergeben sich durch den Bedarf der Patientenversorgung. Dazu gehören ein abwechslungsreicher Speiseplan mit bestimmten Rezepturen, eine hochmoderne Küche, die Größe des Klinikums sowie die Küchenmeister, die die Ausbildung übernehmen können. „Mit Alois Bergbauer und Koch Xaver Zistler in Cham sowie Markus Pruß, Koch im Sana Klinikum Roding, sind die personellen Voraussetzungen gegeben“, erklärt Nenad Kolesar, SCS Regionalleiter Bayern. Alle drei sind geprüfte Ausbilder, Küchenmeister Zistler und der Bereichsleiter der Küchen, Alois Bergbauer, staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt, sind zudem Diätköche. Die Erfüllung der übrigen Anforderungen sind von der IHK Regensburg nach Überprüfung mit einem Zertifikat bestätigt worden.
Die Ausbildung zum Koch bzw. zur Köchin umfasst zum Großteil das Zubereiten und Anrichten der Speisen sowie die Nahrungsmittellehre. „Aber auch die Warenannahme, die korrekte Lagerung, die Einhaltung der hohen Hygienestandards sowie administrative Tätigkeiten bringen wir unseren Auszubildenden bei“, informiert Bergbauer. Geht es um die Theorie, so ist die Berufsfachschule in Cham im ersten Lehrjahr die Ausbildungsstätte, das zweite und dritte Jahr absolvieren die Auszubildenden in der Hotelfachschule in Viechtach. Die Ausbildung schließt mit einer praktischen und theoretischen Prüfung.
Alois Bergbauer freut sich, dass durch die SCS an den Sana Kliniken des Landkreises Cham als anerkannter Ausbildungsbetrieb den Jugendlichen eine fundierte Ausbildung in Heimatnähe geboten werden kann, die viele weitere Wege in der beruflichen Zukunft ermöglicht und darüber hinaus auch Spaß macht.